kategorier: Utvalda artiklar » Intressanta fakta
Antal visningar: 28572
Kommentarer till artikeln: 27
Mikrovågsytorna är många: kockar, strålar ... myter
Artikeln diskuterar utformningen av mikrovågsugnen och mekanismerna för uppvärmning av mat. Ryktets fullständiga inkonsekvens är om mikrovågornas skadliga effekter på människor och produkter visas.
Mikrovågsugnar eller mikrovågor kom snabbt in i vår vardag. Värdinnorna uppskattade snabbt deras bekvämlighet - några tiotals sekunder, och varma rätter kan serveras på bordet. Kulinariska recept och till och med böcker fokuserade på användning av en mikrovågsugn har blivit en utbytevaluta bland hemmakockar.
Omedelbart fanns rykten om mikrovågsugnarnas extremt skadliga för mat och hemmafruar. Åtgärden hittades nästan omedelbart: "testad" på dator- och TV-skärmar, kaktusar och andra spiny företrädare för hemmafloraen migrerade till köken och skyddade sina hemmafruar från de skadliga effekterna av det nya "mirakel" av hushållsapparater.
Upprepade försäkringar från tillverkare och experter om den totala säkerheten för sådana produkter kunde inte övertyga det rättvisa könet, på vars axlar bördan är att förse familjen med utsökt mat. Det finns inget förtroende för män. Går särskilt till dem vars yrke är relaterat till el eller teknik.
Efter att ha lyssnat på försäkringarna om mikrovågsugnets fullständiga oskadlighet, berättas du som svar att din flickvän (alternativ: en väns vän) har lästs, eller att de i hemlighet fick höra de chockerande detaljerna om de skadliga effekterna av kaminen på en person eller mat.
Det är meningslöst att överklaga sunt förnuft och yttrandet från officiella organ i sådana fall. Sunt förnuft (att inte förväxla med praktiska) finns sällan bland våra utvalda. Uppenbarligen, när du valde en livspartner, som ung man, så kom den här funktionen inte upp på listan över prioriterade. Vi kommer fortfarande att försöka göra ett försök att hantera skadan i mikrovågor och samtidigt kontrollera ordspråket om rök utan eld.
Mikrovågsutformningen och utformningen är ganska enkel, vilket inte kan sägas om mekanismerna för spridning av mikrovågsvängningar och deras absorption av mat.
Ugnen består av en högspänningskälla (transformator) och en magnetron - en generator med högfrekvenssvängningar. Det är svårt att koordinera magnetronstrålningen direkt med ugnsvolymen, varför generatorns svängningar bringas till ugns arbetsvolym med hjälp av en vågledare.
Syftet med de återstående elementen för ämnet för vår konversation är inte så viktigt: detta är en skyddande gränslägesbrytare för låsning av dörren, magnetronkylfläktar, en mekanisk eller elektronisk timer och en mikrovågseffektregulator. Ugnar arbetar med en frekvens av 2450 MHz så att de inte är medvetna om störningar i området för platsstationer och kommunikationskanaler.
Under drift av mikrovågsugnen fördelas svängningarna ojämnt över hela volymen, de uppvärmda produkterna har också en komplex form. För enhetligt kraftuttag från mikrovågsvägen används en roterande plattform i ugnarna, som roteras av motorn.
Låt oss nu se vad som är chansen för mikrovågsstrålning att lämna mikrovågsgränserna. Ugnskroppen är tillverkad av plåt belagd med emalj (dyra modeller) eller färg (budgetugnar).
I ugns inre volym sprids strålning genom hela utrymmet i kontakt med metallväggarna. I detta fall induceras virvelströmmar (Foucault) i ett tunt metallskikt (mindre än 10 mikron), som förskjuter strålning från metallvolymen. Detta fenomen, känt inom radioteknik, kallas hudeffekten. På grund av hudeffekten har strålning praktiskt taget ingen chans att lämna ugnen.
Framdörren är ofta tillverkad av värmebeständigt glas med antingen ett metallskyddsnät eller en genomskinlig ledande beläggning. Därför kommer mikrovågsstrålning inte heller att kunna tränga igenom ytterdörren.
Internationella sanitära standarder för hushållens högfrekventa produkter är mycket stränga. Kraften hos mikrovågsstrålning på ett avstånd av 5 cm från ugnsytan bör inte överstiga 5 milliwatt. Nästan alla högfrekventa hushållsprodukter, inklusive de billigaste, passar lätt in i detta krav.
Nu om farorna med mat tillagad i mikrovågsugn. Energivalget av högfrekventa svängningar och deras omvandling till värme sker på två sätt. Den första är virvelströmmar och hudeffekt som redan nämnts ovan. De produkter som innehåller mycket vatten har en relativt hög konduktivitet. De resulterande virvelströmmarna värmer maten. Men penetrationsdjupet för mikrovågsvingningar är begränsat till 5-15 mm. Djupare uppvärmning beror på konventionell värmeöverföring.
En annan mekanism är molekylär uppvärmning. Många ämnen har ett dipolmoment (molekylers asymmetri). Aminosyror, fetter, proteiner och särskilt vatten har en molekylär dipolstruktur. Under påverkan av externa högfrekvent elektromagnetisk strålning, dipolmolekyler börjar röra sig med en frekvens av 2450 MHz och sprider fältenergi i form av värme. Men ingen förstörelse eller uppdelning av molekylerna sker!
Därför har skräckhistorier om farorna med cancer på grund av uppkomsten av aktiva radikaler (skräp) av matmolekyler inte den minsta grunden. Näringsläkare gör tvärtom en slutsats om användbarheten av matlagning med mikrovågsugnar. Genom smak och mängden lagrade näringsämnen och vitaminer, liknar det ångad mat.
Så mikrovågsugnar är helt säkra att använda? Naturligtvis inte! De är farliga, liksom alla elektriska apparater. Standardvarningar för användning av mikrovågsugnar finns vanligtvis i bruksanvisningen. Jag skulle vilja uppmärksamma bara en funktion som älskarinna ofta försummar.
Mikrovågsugnar ska inte slås på tomma eller för att värma mat som väger mindre än 200-300 gram. I sådana fall minskar magnetronens livslängd (den dyraste delen av kaminen) kraftigt. Tillverkarna sätter ofta en inskription på kaminen: "Kör inte tom!" Men tyvärr ignoreras det på engelska. Annars är ugnar inte farligare än konventionella kokanordningar. Sammanfattningsvis njuter du av din måltid, och män - framgång på upplysande vännernas torra väg!
Se även på elektrohomepro.com
: