categorii: Articole prezentate » Fapte interesante
Număr de vizualizări: 28572
Comentarii la articol: 27
Numeroasele fețe ale cuptorului cu microunde: bucătari, radiați ... mituri
Articolul discută despre designul cuptorului cu microunde și mecanismele de încălzire a alimentelor. Este arătată inconsistența completă a zvonurilor despre efectele nocive ale microundelor asupra oamenilor și produselor.
Cuptoarele cu microunde sau microundele au intrat rapid în viața noastră de zi cu zi. Gazdele au apreciat rapid comoditatea lor - câteva zeci de secunde, iar mâncarea încălzită poate fi servită pe masă. Rețetele culinare și chiar cărțile axate pe utilizarea unui cuptor cu microunde au devenit o monedă de schimb între bucătarii de casă.
Imediat au apărut zvonuri despre nocivitatea extremă a cuptoarelor cu microunde pentru alimente și gospodine. Remediul a fost găsit aproape imediat: „testat” pe monitoarele de calculator și TV, cactus și alți reprezentanți spini ai florei de origine au migrat în bucătării, protejându-și gospodinele de efectele nocive ale noii „minuni” a aparatelor electrice de uz casnic.
Asigurările repetate ale producătorilor și experților cu privire la siguranța completă a unor astfel de produse nu ar putea convinge sexul corect, pe ale cărui umeri stă povara de a oferi familiei produse alimentare delicioase. Nu există încredere pentru soți. Mai ales se adresează celor a căror profesie este legată de electricitate sau tehnologie.
După ce ați ascultat asigurările inofensivității complete a cuptorului cu microunde, vi se spune ca răspunsul că prietena dvs. (opțiunea: prietenul unui prieten) a fost citită sau li s-a spus în secret detaliile șocante ale efectelor nocive ale sobei asupra unei persoane sau alimente.
Este inutil să apelăm la bunul simț și la opinia organismelor oficiale în astfel de cazuri. Simțul comun (nu trebuie confundat cu practicitatea) este foarte rar prezent în rândul celor aleși. Aparent, atunci când alegem un partener de viață, în tinerețea noastră, această caracteristică nu a apărut în lista celor prioritare. Cu toate acestea, vom încerca să facem o încercare de a face față nocivității microundelor și, în același timp, vom verifica adevărul proverbului despre fum fără foc.
Proiectarea și dispunerea cuptorului cu microunde este destul de simplă, ceea ce nu se poate spune despre mecanismele de propagare a oscilațiilor la microunde și absorbția acestora de către alimente.
Cuptorul este format dintr-o sursă de putere de înaltă tensiune (transformator) și un magnetron - un generator de oscilații de înaltă frecvență. Este dificil să coordonezi radiația magnetronului direct cu volumul cuptorului, prin urmare, oscilațiile generatorului sunt aduse la volumul de lucru al cuptorului folosind un ghid de undă.
Scopul elementelor rămase pentru subiectul conversației noastre nu este atât de important: este un comutator limită de protecție pentru blocarea ușii, ventilatoare de răcire cu magnetron, un cronometru mecanic sau electronic și un regulator de putere cu microunde. Cuptoarele funcționează la o frecvență de 2450 MHz pentru a nu recunoaște interferențele în intervalele stațiilor de locație și ale canalelor de comunicare.
În timpul funcționării cuptorului cu microunde, oscilațiile sunt distribuite neuniform pe întregul volum, produsele încălzite au și o formă complexă. Pentru decolare uniformă a puterii de pe calea cuptorului cu microunde, în cuptoare este utilizată o platformă rotativă, care este rotită de motor.
Acum să vedem care sunt șansele radiațiilor cu microunde să părăsească limitele cuptorului cu microunde. Corpul cuptorului este confecționat din tablă acoperită cu email (modele scumpe) sau vopsea (sobe bugetare).
În volumul intern al cuptorului, radiația se propagă în întreg spațiul în contact cu pereții metalici. În acest caz, curenții turbionari (Foucault) sunt induși într-un strat subțire de metal (mai puțin de 10 microni), care displace radiațiile din volumul metalului. Acest fenomen, cunoscut în inginerie radio, este denumit efect de piele. Datorită efectului pielii, radiațiile nu au practic nicio șansă să părăsească cuptorul.
Ușa din față este adesea realizată din sticlă termorezistentă, având: o plasă de protecție metalică, fie o acoperire conductivă translucidă. Prin urmare, radiațiile cu microunde nu vor putea, de asemenea, să pătrundă prin ușa din față.
Standardele internaționale sanitare pentru produsele casnice de înaltă frecvență sunt foarte stricte. Puterea radiațiilor cu microunde la o distanță de 5 cm de suprafața cuptoarelor nu trebuie să depășească 5 miliwati. Aproape toate produsele casnice de înaltă frecvență, inclusiv cele mai ieftine, se încadrează cu ușurință în această cerință.
Acum despre pericolele alimentelor gătite în cuptorul cu microunde. Selecția energetică a oscilațiilor de înaltă frecvență și conversia lor în căldură are loc în două moduri. Primul este curenții eddy și efectul pielii deja menționate mai sus. Acele produse care conțin multă apă au o conductivitate destul de ridicată. Curenții reziduali rezultați încălzesc mâncarea. Însă adâncimea de penetrare a oscilațiilor la microunde este limitată la 5-15 mm. Încălzirea mai profundă se datorează transferului de căldură convențional.
Un alt mecanism este încălzirea moleculară. Multe substanțe au un moment dipol (asimetria moleculelor). Aminoacizii, grăsimile, proteinele și în special apa, au o structură moleculară dipolică. Sub influența externului radiații electromagnetice de înaltă frecvență, moleculele dipolului încep să se miște cu o frecvență de 2450 MHz, împrăștind energia câmpului sub formă de căldură. Dar nu are loc distrugerea sau divizarea moleculelor!
Prin urmare, poveștile de groază despre pericolele cancerului datorate apariției radicalilor activi (resturile) moleculelor alimentare nu au nici cel mai mic fundament. Nutriționiștii, dimpotrivă, fac o concluzie despre utilitatea gătitului folosind cuptoare cu microunde. După gust și cantitatea de nutrienți și vitamine stocate, este similar cu mâncarea la aburi.
Deci cuptoarele cu microunde sunt complet sigure de utilizat? Sigur că nu! Sunt periculoase, ca orice aparat electric. Avertismentele standard pentru utilizarea cuptoarelor cu microunde sunt de obicei furnizate în instrucțiunile de utilizare. Aș dori să atrag atenția asupra unei singure trăsături pe care amantele le neglijează adesea.
În niciun caz cuptoarele cu microunde nu ar trebui să fie deschise sau să încălzească alimentele cu o greutate mai mică de 200-300 de grame. În astfel de cazuri, durata de viață a magnetronului (partea cea mai scumpă a sobei) este redusă brusc. Adesea, producătorii lipesc o inscripție pe aragaz: "Nu conduceți gol!" Dar, din păcate, în engleză, prin urmare, este ignorat. În caz contrar, cuptoarele nu sunt mai periculoase decât dispozitivele de gătit convenționale. În concluzie, vă bucurați masa, iar bărbații - succes pe calea spinoasă a prietenilor luminători!
Consultați și la i.electricianexp.com
: